Bolo de Caco com hambúrger e coleslaw

16/03/2015

Na Revista Bimby deste mês, que trás como sempre receitas fantásticas, vinha esta receita de hambúrguer em Bolo de Caco com Coleslaw, e tive que a experimentar, pois em minha casa somos fãs de hambúrgers caseiros 🙂

IMG_20150307_220523

Adorei , o pão ficou óptimo e o Coleslaw ficou mesmo bom,  aproveitei para usar a minha mandolina da Borner Cortador de legumes.

A receita original não trazia a receita do hambúrguer, mas vou colocar uma , do Jamie Oliver, que foi a que fiz e que faço regularmente, e que é excelente .

Ingredientes para o Pão de Caco:

500 grs. de água

1 c. chá de sal

100 grs. batata doce cortada em pedaços

25 grs. de fermento padeiro fresco ou 2 c. de chá de fermento padeiro seco (6 grs)

1 dente de alho

375 grs. farinha Tipo 65 mais q.b para polvilhar

Preparação:

Coloque no copo 300 grs. de água, o sal e a batata doce e coza 20mns/T.100º/Colher inversa/V. Colher.

Escorra com a ajuda do cesto.

Coloque no copo a batata, 200 grs. de água e misture 10 segs/V.5

Adicione o fermento e o alho e misture 5sgs/V.7

Adicione a farinha e amasse 2mns/V.Espiga

Deixe levedar num local morno cerca de 40mns ou até que dobre de volume.

Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha, faça 8 bolas e espalme ligeiramente.

Coloque ao lume uma frigideira e deixe cada porção cozinhar 4 minutos, vire e cozinhe mais 4mns.

Ingredientes para o Coleslaw

2015-03-08 12.44.20

200grs. de couve-coração

100 grs. cenoura

150 grs. couve-roxa

200 grs. óleo

1 ovo

1 c. chá de mostarda

1 dente de alho

15 grs. vinagre de sidra

5 grs. açúcar

1 pitada de pimenta

1 c. chá de sal

50 grs. creme fraiche

10 grs. coentros

cebolinho picado q.b

Preparação:

Eu usei o Cortador de legumes da Borner e os meus legumes ficaram lindos, todos cortados em juliana 🙂 mas coloco aqui como vem na receita original, para quem não tiver uma mandolina.

Colocar no copo a couve-coração e pique 1sg/Ve.4. Tire e reserve.

Colocar no copo a cenoura e pique 2sgs/V.4. Retire e reserve junto com a couve-coração.

Coloque no copo a couve-roxa e pique 4 sgs/V.4. Retire e reserve com os restantes ingredientes.

Coloque um recipiente sobre a tampa da bimby, pese o óleo e reserve.

Coloque no copo, o ovo,  a mostarda, o alho, o vinagre, o açúcar, a pimenta e o sal. Misture 1mn30sgs/V.4 e sem tirar o copo medida , vá vertendo o óleo reservado sobre a tampa.

Adicione o creme fraiche e os coentros e envolva 5sgs/V.3

Retire e envolva com os legumes picados.

Sirva o bolo de caco com os hambúrgers , a coleslaw e polvilhe com cebolinho.

2015-03-08 12.44.11

Ingredientes Hambúrgers

carne picada (quantidade varia de acordo com o número de hambúrgers que vai fazer, eu costumo calcular 150 gr. para cada)

sal q.b
pimenta q.b
1/2 a 1 chávena de pão ralado
2 ovos
1 colher de café de cominhos moídos
1 colher de chá de mostarda Dijon

Preparação dos Hambúrgers
Coloque todos os ingredientes para fazer os hamburgers numa taça grande e envolva bem com as mãos, para que tudo fique bem misturado.
Molde os hamburgers e guarde-os no frigorifico até os usar.
Coloque o grelhador ao lume. Pincele os hambúrgers de ambos os lados com azeite e quando o grelhador estiver bem quente coloque os hambúgers.

 

received_m_mid_1425763478141_f6fb04cb7cbd0b4346_0