Bolo de Morangos com recheio e cobertura de Mascarpone

29/01/2016

Quem é que não gosta de bolo de morangos? È o meu bolo preferido desde que era pequenina, e os meus filhos também adoram.
É muitas vezes o bolo escolhido para celebrar aniversários cá em casa 🙂
Este bolo em particular é uma junção de 2 bolos – a massa do bolo, é a do bolo fresco de morangos e o creme de mascarpone usado para o recheio e cobertura, é o que é usado no red velvet cake

O resultado é um bolo fantástico, com a massa super fofa e fresquinho e depois o creme de mascarpone é uma deliciaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.

Se sobrar creme pode usar para acompanhar morangos 🙂

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Ingredientes para o bolo:

6 ovos grandes
200 gr de açúcar
60 gr de farinha Branca de Neve Super Fina com fermento
120 gr de fécula de batata
1 colher de chá de fermento em pó

Colocar a borboleta, deitar no copo as claras e 100 gr de açúcar, programar 8 min., vel 4. Retirar e reservar.

Colocar no copo as gemas e 100 gr de açúcar e programar 4 min., temp. 50, vel. 3.
Adicionar a farinha, a fécula de batata, o fermento e duas colheres de sopa das claras batidas e programar 10 seg., vel. 3.
Juntar este preparado às claras batidas reservadas e envolver com a ajuda de uma vara de arames (não bater, é só envolver);
Colocar numa forma redonda, sem buraco, de aproximadamente 22 cm de diâmetro, previamente untada e polvilhada, e levar ao forno cerca de 35 min.

Desenforme o bolo e deixe arrefecer completamente antes de o partir ao meio para o rechear
Ingredientes para a cobertura:

110 gr. açucar
400 gr. natas bem frias, com 35% de gordura
200 gr. queijo creme
250 gr. queijo mascarpone
1 c. chá essência baunilha (não usei)

morangos q.b

Para a cobertura coloque no copo limpo e seco o açucar e pulverize 15seg/Vel.9.

Coloque a borboleta,o açúcar e as natas e programe 2mn/vel. 3 1/2. Estar com atenção para que não passem a manteiga (eu tenho sempre as natas no frigorifico ou então uns mn antes meter no congelador). Retire e reserve.
Coloque no copo o queijo creme e o mascarpone e programe 2mn/Vel.4
Adicione a essência de baunilha e programe 1mn/Vel.4 (eu não fiz esta parte)
Retire e envolva com a espátula nas natas batidas.

Guarde no frigorífico enquanto não for usar.
Depois de partir o bolo ao meio, colocar a parte de baixo no prato que vai servir, e rechear com o mascarpone e por cima do creme com os morangos partidos.
De seguida colocar a parte de cima do bolo e cobrir com mascarpone e terminar com morangos

Levar ao frigorifico até á altura de servir, prepare-se para lamber os dedos !!!!

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