Doce de Morango

05/04/2016

Adoro morangos e doce de morango é um dos preferidos cá de casa .
Aproveitei que encontrei uns morangos a um preço acessível e fiz a primeira rodada de doce de morango do ano!!!

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Ingredientes:
600 grs. morango
300 grs. açúcar
 1 limão sem casca nem pevides ou uma maçã sem casca e partida aos bocados (para ajudar na conservação do doce)
Colocar a fruta e o açúcar no copo e programar 10sg/Vel.5
Programar de seguida 30mns /Temp. 100 Cº /Vel.1
Eu a meio troco o copo pelo cesto para que evapore e se torne mais consistente.
Por vezes no fim do tempo indicado , a compota ainda não ganhou a consistência ideal e se assim for é programar mais uns 10mns à mesma temperatura e velocidade.
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Para que o doce dure bastante tempo é necessário esterilizar bem os frascos onde o vai colocar
Como esterilizar os frascos:

Lavar os frascos em água quente e com detergente (ou na máquina de lavar a loiça).
 Pré-esterilizar os frascos com as tampas (ou borrachas) em água a ferver durante 10 minutos. Os frascos
devem estar totalmente mergulhados durante a fervura e  permanecer na água quente até serem utilizados.
Retirar os frascos da água quente, virando-os de forma a verter esta novamente para a panela. Para escorrer totalmente a água os frascos podem ser colocados com a abertura para abaixo sobre uma toalha limpa recentemente passada a ferro. Encher rapidamente os frascos com a compota quente deixando
aproximadamente 1 cm de espaço de cabeça. Limpar a borda dos frascos com uma toalha de papel embebida em água quente para retirar qualquer resíduo de compota. Retirar as tampas da água quente, escorrer e fechar hermeticamente os frascos. Trabalhar tão rapidamente quanto possível, enquanto todo o material está ainda quente. Virar ao contrário e deixar ficar assim até arrefecerem completamente (cria vácuo).
Para quem quiser uma conservação ainda mais longa (eu não faço esta parte e os meus doces duram bem mais que 1 ano)
Colocar os frascos de novo na panela. Tenha cuidado para que não se virem, porque é indispensável que o espaço do interior das tampas se mantenha limpo. A água da panela deve estar quente no momento de colocar nela os frascos, se estes ainda estão quentes.
Os fracos devem ficar cobertos de água (6-10 cm). Aqueça a água até ebulição e deixe ferver vigorosamente durante 5 minutos.
 Remover os frascos da panela. Coloque-os cuidadosamente sobre uma toalha seca ou uma tábua. Evite colocar os frascos sobre superfícies frias.
Deixar arrefecer os frascos com compota durante 12 a 24 horas para que se forme o vazio. Não tocar os frascos nem pressionar as tampas até estes estar totalmente frios
Lavar os frascos para retirar qualquer resíduo. Guardar em lugar seco e ao abrigo da luz.
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