Focaccia de azeitonas, tomate seco, tomilho e cebola

15/06/2015

Adoro fazer pão, para mim tem qualquer coisa de mágico!!!

Este pão italiano é simplesmente delicioso e vale bem a pena o tempo que demora a ficar pronta.

Aqui fica a receita:

Ingredientes:
Azeite aromatizado:
100 gr. azeite extra-virgem
5 dentes de alho
tomilho q.b
Colocar no copo todos os ingredientes e programar uns 10 sgs. na Vel.5. Reservar.
Massa Mãe:
100g de água
170g de farinha
5 g de fermento fresco ou  1/2 pacote de fermento padeiro em pó
1 colher de chá açúcar
 Massa de Pão: 
260gr de água
10gr de fermento de padeiro fresco ou o resto do pacote de fermento padeiro em pó
50 gr. do azeite aromatizado
460 grs. de farinha de pão (a quantidade pode variar um pouco)
2 colheres de chá de sal
Cobertura
Azeitonas pretas sem caroço cortadas ao meio
Tomate seco partido aos bocados
1 a 2 cebolas partidas às rodelas finas
Tomilho q.b
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Preparação:
Preparação da Massa mãe: Coloque todos os ingredientes na tigela e misture por 15 segundos em velocidade 5 ,e de seguida fazer uma bola. Encher uma bacia com água morna, colocar bola de massa e esperar que esta flutue (cerca de 15 mns)
Preparação do Pão: adicione a água e metade do azeite aromatizado (50g) coado e programe 1 minuto, 37 °, Velocidade 1.Acrescentar o fermento e misturar 1o segs. na Vel.3. Acrescenta a farinha e o sal e programe 15 segs. na Vel.6.
Acrescente a massa mãe e programe 1,30mn na Vel. Espiga.
Deixe ficar dentro do copo, até que esta dobre de volume e comece a sair pelo copo (cerca de 1 hora)
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Retirar a massa do copo e amassá-la, numa superficie bem enfarinhada, para que saia todo o ar . Colocar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e esticá-la, deite por cima o restante azeite aromatizado, coado. Com os dedos fazer buracos na massa e colocar o restante recheio. Deixar a massa descansar cerca de 45 mns.
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 De seguida levar ao forno pré-aquecido a 220 Cº cerca de 15 mns
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