Marmelada

12/10/2015

Desde que tenho a bimby que faço sempre a marmelada desta forma , fica mesmo como eu gosto.

Mesmo quando tenho muita quantidade de marmelada para fazer, o 1º passo faço sempre na bimby e só depois passo para o tacho, a consistência fica perfeita , sem grumos

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 Ingredientes
Para  1 quilo aproximadamente:

800gr de marmelo com a pele (que abriga parte da pectina  que faz com que dê espessura)
partido e sem caroço
800gr de açúcar ( pode-se optar metade do açúcar branco e metade  açúcar mascavo)
1 limão parte sem pele branca e sem caroços

Coloque no copo pela seguinte ordem: 1/2 limão, 400g de marmelo muito limpo e 400 g de açúcar, Coloque ” copo fechado “e pressione o botão de turbo umas 4 vezes, coloque os restantes 400g de marmelos, a outra metade do limão e os restantes 400g de açúcar e pressione o botão de turbo umas 4 vezes . Depois programe 30 minutos, Temp. 100ºC velocidade de 10 num primeiro momento.
Quando vir que o marmelo está desfeito e misturado, pode ir baixando a velocidade mas ter em atenção que se ao baixar a velocidade, a superfície da marmelada não estiver em movimento, por ser muito grossa ,deve aumentar de novo a velocidade até ver que também na superficie, a marmelada está a ser misturada
Estar com atenção nos primeiros minutos e depois gradualmente, ir descendo a velocidade.
(eu deixei 5mn na Vel. 4 e o resto do tempo na vel.3)
Quando começar a engrossar, pode remover a tampa e colocar a cesta para ir evaporando. Eu coloco a minha tampa flor da Kochblume 🙂 que é super prática. Com a tampa flor não só evitamos queimaduras , como não deixa os salpicos da marmelada sair e sujar tudo à volta.

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A marmelada está pronta quando a velocidade máxima já não mover a mistura ou até mesmo ao passar a espátula.
Coloque em tigelas e deixe arrefecer descoberto.

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(O tempo de confecção é indicativo(depende da quantidade de pectina, da maturidade dos marmelos) eu por vezes coloco mais 15mn além dos 30mn que vem indicado na receita.
Se ao arrefece,r a marmelada não tiver endurecido o suficiente, pode ser colocada de volta na bimby e programar mais tempo novamente.

Desta vez além de fazer na bimby, fiz também em 2 tachos pois tinha uma quantidade industrial de marmelos, mais uma vez usei as tampas flor, e assim evitei as queimaduras e sujar o fogão e paredes 😉

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