Picles de Couve Roxa

26/05/2015

Adoro fazer conservas em geral mas adoro fazer picles e aproveitar o que a horta me dá 🙂

Cá em casa somo fás de picles e estes de couve roxa, acompanham bem assados de carne, peixe e em sandes também ficam óptimos.

O meu cortador de legumes borner ajudou imenso, tornou o trabalho bem mais rápido e perfeito.

foto 2

Na  net existem imensas versões eu optei por esta

 

Ingredientes
1 couve roxa pequena partida em juliana
1 colher de sopa de sal
1 1/2 chávenas de vinagre de vinho tinto
1 chávena de vinagre de champanhe ou sidra
2 colheres de chá de pimenta preta em grão
2 folhas de louro
1 dente de cravinho
1 colher de sopa de açúcar
Coloque a couve roxa numa tigela grande. Polvilhe com o sal e mexa bem. Deixe a couve de parte cerca de  4 horas.
Enquanto isso, coloque o vinagre de vinho tinto, vinagre champanhe ou sidra, pimenta preta em grão, as folhas de louro, o cravinho num tacho, leve a lume médio-alto. Quando começar a ferver  desligue o fogão. Deixe as especiarias infundir o vinagre enquanto a couve roxa está com o sal.

foto 1a

 

foto 3s

Lavar bem a couve roxa e colocar em frascos limpos e secos (devem estar esterilizados)
Coloque novamente em lume médio alto, o tacho com os vinagres e acrescente o açúcar. Quando o açúcar se dissolver no vinagre, desligue o fogão. Despeje o vinagre quente sobre a couve roxa nos frascos. Selar os frascos e deixá-los durante a noite em um lugar fresco.

Pode comer a couve no dia a seguir mas no entanto os sabores irão-se intensificar ao longo do tempo.

2015-05-20 19.36.56