Picles Rápidos de Pepino

08/09/2016

Adoro fazer conversas e faço muitas vezes picles em casa. Com um carregamento de pepinos vindos da aldeia, fiz estes picles de pepino, que cá em casa são dos nossos preferidos.

Esta receita é uma versão rápida de picles, pois os picles costumam ficar vários meses no frasco antes de serem usados e estes estão prontos ao fim de 2 horas.

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Receita adaptada da Martha Stweart

Ingredientes:
3 a 4 pepinos
2 cebolas às rodelas
3chávenas de vinagre branco
1 1/2 chávenas açúcar
2 colheres de chá de sal grosso
1/2 colher de chá de sementes de mostarda
1 colher de café de piripiri em pó
1 colher de café de açafrão das índias

dá para 2 frascos médios

Lavar bem os pepinos, cortar e deitar fora as extremidades. Com uma mandolina (eu adoro a minha da Borner, com imensas opções de cortes e muito versátil) cortar o pepino às rodelas e colocá-las num escorredor com uma taça por baixo.
Colocar sal grosso e envolver bem o pepino, deixar repousar cerca de 1 hora.
Ao fim de 1 hora, passe as rodelas de pepino por água e coloque-as num frasco esterilizado (pode colocar também 1 ou 2 folhas de louro e rodelas de cebola às camadas).

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Para a salmoura, coloque num tacho, o vinagre, o açúcar, as 2 c. chá de sal, as sementes de mostarda, o piripiri e o açafrão em pó, mexa até o açúcar se dissolver.

Quando começar a ferver desligue do lume e verta para os frascos, as rodelas de pepino têm que ficar completamente tapadas.

Deixe arrefecer à temperatura ambiente, feche os frascos e leve ao frigorífico no mínimo 2 horas antes de usar.

 

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