Pudim de Castanhas na Varoma

08/11/2016

 

A família do meu marido é da terra da castanha e  garanto que não encontram nenhuma tão saborosa como as daquela região. No fim-de-semana passado fomos passar uns dias à aldeia e é claro que vim carregada de castanhas.

Além de as congelar para ter ao longo do ano, e de comer assadas à sobremesa, fiz ainda doce de castanha e este maravilhoso pudim,receita foi retirada do livro “Das Beiras a Trás-os-Montes – Receitas Bimby.

Devo no entanto dizer que fiz uma alteração pois seguindo a receita original a textura do pudim ficou estranha.

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Ingredientes:

250 g de castanhas cozidas
25 g de farinha
30 g de manteiga
250 g de açúcar
5 ovos inteiros
3 gemas de ovo
20 g de vinho do Porto
Caramelo líquido para caramelizar a forma

 
No copo limpo coloque as castanhas, a farinha, e a manteiga e triture 10 seg/vel 7. Retire e reserve.
Coloque no copo o açúcar, os ovos, as gemas e o vinho do Porto e envolva 30 seg/vel 3. de seguida a versão original diz para : Adicione o puré de castanhas reservado e envolva 6 seg/vel 3. foi aqui que fiz de forma diferente, pois como a mistura das castanhas com a farinha e a manteiga fica tipo crumble usando a vel. 3 , a mistura ficou com grumos e assim sendo optei por programar 15sgs na Vel.5.

Deite na forma caramelizada, cubra com uma folha de papel de alumínio e reserve na Varoma.
No copo limpo coloque 1500 g de água e a Varoma e programe 60 min/Varoma/vel 2. Retire, deixe arrefecer por completo e refresque no frigorífico de um dia para o outro para ganhar a consistência desejada.

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Desenforme e sirva frio.

 

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