Risotto de cogumelos

17/04/2015

Adoro risotto e na bimby fica fantástico !!!!!
Eu fiz risotto com cogumelos pleurotus /pleurothus, pois tenho produção própria deste tipo de cogumelos.
Faço parte do Movimento Sustenta, Iniciativas Urbanas Sustentáveiswww.facebook.com/Sustenta  ,e uma das coisas que fazemos, usando borras de café de cafés locais, caixas de cartão e rolhas, ou seja , do desperdício,  são estes cogumelos, que além de serem super saborosos e versáteis, fazem muito bem à saúde.
Quando tenho cogumelos  em excedente, faço picles de cogumelos, seco-os e por vezes transformo-os em pó para batidos verdes, para molhos ou para a massa fresca.
Podem usar outros cogumelos ou até uma mistura de vários.
Podem usar também com cogumelos secos, hidratam-nos antes, e aproveitam a água onde estiveram a hidratar, para usarem como caldo.

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Para os vegetarianos basta retirar o bacon!!

 

Aqui fica a receita:

Ingredientes:
 50g Azeite 
 1/2 cebola média
1 dente de alho
cubinhos de bacon 
 200g de cogumelos frescos, cortados
 1 cubo de caldo de vegetais 
100g vinho branco 
1100g água 
500g Arroz Arborio 
espinafres frescos q.b
50g parmesão


Coloque o queijo parmesão na bimby e pulverize durante 10 segundos na velocidade 9
Transfira para uma taça e reserve. Passe o copo por água.
Adicione a cebola e o alho e pique durante 5 segundos na velocidade 7. Adicione o azeite e o bacon e refogue por 2 minutos a 100 º C na velocidade 1.
Coloque a borboleta. Adicione o arroz e o vinho, refogue por 2 minutos  colher inversa / Vel.colher 
 Adicione  o cubos de caldo,  os cogumelos e água e cozinhe por 11 min na Temp.100 C na colher inversa /Vel.colher. 
Acrescente os espinafres e programe mais 5mns / Temp. 100 Cº /Colher inversa , vel. colher.
No final do tempo coloque num tabuleiro e misture o queijo parmesão reservado.
Fica com um pouco de liquido , mas num instante é absorvido pelo arroz. Fica óptimo reaquecido .

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