Tarte de Limão Merengada

19/02/2018

Cá em casa abundam os limões e antes que se estraguem é preciso aproveitá-los.
Confesso que nunca tinha feito a tarte de limão merengada e ontem resolvi experimentar.
A base deu para forrar 2 formas e o recheio deu também para 2 formas, apenas as claras em castelo é que só dão para cobrir uma tarte.
Receita original da bimby

Base
300 g farinha tipo 65
130 g manteiga
70 g água
0.5 c. chá de sal
0.5 c. chá de açúcar


Creme
4 gemas de ovo
200 g água
50 g amido de milho
130 g açúcar
40 g sumo de limão
40 g manteiga

Merengue
50 g açúcar
4 claras de ovo
umas gotas de limão
1 pitada de sal

Base
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque no copo a farinha, a manteiga, a água, o sal, e o açúcar e bata 15 seg/vel 6. Forre uma tarteira com fundo removível de 26 cm, pique com um garfo a base da tarte, para que não inche, coloque-a no forno cerca de 15 minutos. Retire do forno e reserve.

Creme
Coloque no copo as gemas, a água, o amido de milho o açúcar, o sumo de limão e a manteiga e programe 5 min/90°C/vel 4. Deite imediatamente o creme sobre a base reservada.

Merengue
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o açúcar e reserve.
No copo limpo insira a borboleta e coloque as claras, o limão e o sal e bata 6 min/vel 3 e nos 30 seg finais adicione o açúcar reservado através do bocal da tampa. Cubra com este merengue o creme da tarte. Polvilhe com açúcar e leve ao forno para dourar.